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第500章 大批量制作酒曲，玉米完成收割（第2页）

这种草药河边到处都是。

因为有治疗跌打损伤的功效，所以去年苏寒便采集了许多。

而这种草药，在制曲的过程中非常重要。

它不仅能促进酵母菌与根霉菌的生长，还能抑制杂菌的生长。

因此制曲必须要用到辣蓼草粉末。

将几种东西进行大规模的混合。

其比例为：麸皮5、碎大米1、碎豌豆2、碎高粱1。

至于辣蓼草的比例。

这个要根据制作什么东西进行不同的调整。

比如，黄酒的酿造需要百分之4的辣蓼草粉。

如果是浓香型麸曲，就需要提升到百分之8。

如果是甜酒的话，就只需要百分之6。

而苏寒三种都要。

不管是甜酒，还是黄酒亦或者是浓香酒。

自己都要制作一些的。

黄酒不管是烹饪，还是自己喝口感都不错。

而甜酒则是能当饮料来饮用。

至于浓香型，则可以制作高度酒。

苏寒按照比例，制作了许多的酒曲。

反正家里原料多，多做一些的话以后就省事了。

将材料搅拌均匀，加入甘甜的山泉水。

其标准为：用手轻轻一握就成团，稍微用力便会散开的状态。

苏寒将曲胚制作成如砖头一样的块状体。

这样方便存放与搬运。

等到将上千斤的材料消耗一空。

下一步，便是培育菌丝。

这里有两个硬性要求。

第一：温控。

30-40°。