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第793章 蓝鳍金枪鱼（第4页）

郭傲玉提着一个带盖的大号塑料箱子，里面有刺生蘸料，还有保鲜膜和一次性长形塑料盘，这是分装金枪鱼用的。

丁含蕾和谢小蕊同样也是一人提着一个带盖的大号塑料箱子，里面有盘子和碗筷，还有一些碎冰用于金枪鱼的保鲜。

“郭总，金枪鱼在什么地方？”周会文问道。

“在海里，你做好准备哟。”

张小源说完就脱下衣服，只剩下一条裤衩，八块腹肌整齐凸起，如同融化的巧克力凝固后的分割线，充满了野性的张力。

三女虽然对张小源的身体不陌生，但在这光天化日之下展现出了不一样阳刚之美，都有一种想上前抚摸的冲动。

十多分钟之后，张小源从海中露头，双手抓住那条百斤得的黄鳍金枪鱼上岸，把金枪鱼放在不锈钢的餐桌上，说道：

“周师傅，现在就是展现你厨艺的时候了。”张小源说道。

周会文看着活蹦乱跳的金枪鱼无从下手，于是说道：

“张先生，能否让金枪鱼不乱蹦乱跳。”

“这好办。”

张小源伸手摸着金枪鱼的脑袋，金枪鱼就不动了，其实是张小源用内力震碎的它的脑垂体和神经。

“张先生，你这也太神奇，伸手一摸金枪鱼就不动了。”

周会文说完，就开始给金枪鱼放血，鳃下一刀，尾巴一刀，翻过来同样是上下两刀。然后对张小源说道。

“张先生，麻烦你把餐桌的一端抬起倾斜一些，好让金枪鱼快速放血排酸。只有血液排放彻底，金枪鱼的肉质才会更好。”

周会文一边放血一边用海水冲洗，直到金枪鱼完全没有红血流出后才说道：

“张先生，可以放下来了。”

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张小源放下餐桌一端，周会文就开始分解金枪鱼，手法娴熟，如庖丁解牛般的分解金枪鱼。

首先切掉金枪鱼的背鳍、胸鳍、和尾巴。

再开腹破肚清理内脏，并用海水冲洗干净。

然后开始分解鱼身，沿脊柱将金枪鱼对半切开，再分为四块，大腹、中腹和两条背脊肉。腹肉要比背脊肉（赤身）更加肥厚多脂，其中大腹脂肪含量丰富，口感上佳。中腹相比大腹的脂肪含量要少一些，鱼肉与鱼脂的平衡度极佳，口感清爽细腻。背脊肉（赤身）脂肪含量最少，吃起来有一种血香和细腻的感觉。

周会文先将三个部位的鱼肉各切了一盘摆好，拿出自己带来的秘制蘸料，然后说道：

“这盘是大腹，脂肪含量最高，口感也最佳。这盘是中腹，脂肪含量要少一些，口感要清爽细腻一些。这盘是赤身，是金枪鱼的背脊肉，脂肪含量最少，有一种特有的血香，口感也很不错。

请张先生、郭总和两位小姐品尝。这是我做从业多年，第一次用这么鲜活的金枪鱼做出来的刺生，我相信口感非常好。”

张小源率先拿起筷子，先夹起一块大腹蘸上蘸料放入口中慢慢嚼着，然后说道。

“好吃，有点像豆腐一样，非常嫩滑。”

郭傲玉三女也拿起筷子开始品尝，都说好吃。张小源不太喜欢吃鱼生，品尝了一下大腹、中腹和赤身就放下了筷子。