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第503章 手搓龙国经典美食：红油凉皮！大灰兄弟带回了坐骑（第3页）

苏寒将醒好的面团放入大盆里面。

接着，加入足够的凉水。

这一步叫做洗浆。

简单来讲，就是把面团里面的小麦淀粉与面筋进行分离。

在不断的揉搓之下。

盆内的水逐渐变成浓白。

而面团则有些发黄。

这个时候便要将面浆倒入另一个大盆，随后注入清水继续揉搓。

一个面团揉完，换下一个面团。

而面浆水则需要进行一个简单的沉淀。

否则，会不到制作凉皮所需要的浓度。

两个超大型面团揉完。

苏寒便开始准备配菜。

黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、土豆丝。

只要个人喜欢，其实加什么蔬菜都无所谓。

沉淀半个小时。

面浆与水逐渐分离。

这也就是有系统，不然最少也得沉淀五六个小时才行。

将表皮的水倒掉。

将大盘子放入装满水的大锅之中。

其表面要刷上一层油，这样等会才好拿出来。

此时，锅里的水非常滚烫。

苏寒用木勺倒上一层面浆，紧接着便转动起盘子。

唰。

伴随着盘子的旋转，里面的面浆竟如同魔法一样快速的散开。

这时，他将锅整体盖上。

闷上两分钟。

等到再次掀开时。

原本浓白的面浆，现在已经变成了半透明色，且底部鼓起了一些泡泡。