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第548章 令人感动的手抓饼（第3页）

到时候一捞，就是一个合适的油酥面团，直接刮一下，手抓饼就好了。

手抓饼层次已经备好，那么灵魂的最后一步，酱汁儿也得上场了。

市面上都是甜面酱和黄豆酱，加点麻酱代替。

江天不要现成品，他要独属于他老江的味道。

将之前就做好的两种酱料融合。

再用一口小锅把葱段，姜片，蒜瓣，洋葱丝，香菜梗，加上花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香等香料，用小火慢炸，等到香料焦黄干瘪。

滤出清澈透亮，香气浓郁的香料油。

加入白糖，五香粉，还有大胆加入的花生粉和芝麻粉。

这估计谁也想不到。

小火熬煮，等到酱汁儿浓稠后，最后搅拌均匀。

江天用筷子尝了一下。

“咸甜，酱香，油香十足！”

“nice！”

“天才啊！”

做一个试试。

江天舀起一勺浸泡在稀面浆里的“油酥面团”，直接倒在铁板上。

这个铁板是他之前在铁鏊子那家定制的，本来是想做烤肉吃的。

现在用到手抓饼上了。

油酥面团顺滑，一下子就推开了。

江天用铲子快速给饼子戳了个洞，保证饼子更酥脆。

差不多时，打入一个鸡蛋。

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撒上葱花和芝麻。

铲子翻面，葱花和芝麻在热铁板下直接就被激发了香气，饼皮也跟着脆了。

刷上秘制酱汁，保证香气更浓郁。