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第122章 狮子头！（第5页）
尽管火灵儿学不太会，但笔记记得很认真！
这可是厨仙体的厨道传承！
“然后再铺一层白菜心，白菜可以吸收多余的油脂，让汤看起来不那么油腻。”
“然后铺上肉皮，肉皮不要太多，不然汤就太粘稠了。”
“加清汤，黄酒胡椒粉和盐调味。”
林东方学着当年那位老师傅的语气，苦口婆心。
“开火烧开汤的过程中，把蟹肉加入肉馅里搅拌摔打，这一步不能太过用力，不然蟹肉就彻底粉碎了。”
蟹黄狮子头，要看到蟹肉才好。
汤到了似开非开，林东方开始下狮子头，这一步没啥好说的。
团好一个狮子头后，在上面涂抹一些蟹黄，然后有蟹黄的一面朝上放入砂锅中。
最后在狮子头上再铺一层白菜叶。
“这一层白菜叶的作用是让狮子头顶部保持湿润，免得狮子头成熟后，上下口感不一致。”
“诶，这样啊，那这白菜叶到最后都肯定很好吃！”
火灵儿揉了揉肚子，又饿了！
一个时辰，也就是两个小时后，砂锅离火！
等放到桌子上后打开盖子，锅内清澈的汤汁还在微微沸腾。
揭开上面一层的白菜叶，顶着一抹蟹黄的狮子头散发出醇厚的肉香！
舀出一个狮子头后，林东方笑道。
“为什么放那么多肥肉原因就在这里。”
“这道清炖狮子头讲究的是在锅中不散，但用筷子一夹就碎，只能用勺子挖着吃。”
“这让才是…”
“入口即化，好香啊！”
火灵儿抢答了一下！
林东方摇摇头，“是香嫩异常，如同豆腐，放进嘴里之后甚至不用咬。”
火灵儿再次惊叹，然后舀了一小块狮子头放进嘴里，舌头一顶，肉香混合着蟹黄的鲜美就在嘴里化开！
