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第34章 战斗打响，全力备战宴席（第3页）

“孜然，羊肉的好朋友啊！”

林东方念叨了一句，然后把羊排丢进锅里慢慢翻炒。

刹那间，羊肉上滚满了红亮喜庆的颜色。

然后倒入刚刚炒好的糖色，充分翻炒把这红润保护住！

有老抽的话就没必要炒糖色了，然鹅这修炼界没有老抽。

羊油炒出来，再被瘦肉吃进去。

羊肉混合了孜然的香味让林东方刚刚炫满了老汤面的肚子又有种饥饿的感觉。

“明天整烧烤，谁来了都不好使，我必须要整烧烤。”

炒这个过程需要几分钟，要慢慢来。

然后加入热水没过羊排，再来一碗黄酒。

盖上锅盖，小火慢慢咕嘟。

开始做红烧肉。

这道菜，天南海北的做法都不一样。

各花入个眼的一道菜。

锅烧热，上好的带皮五花肉皮朝下放到锅里烙一下。

这是去除猪皮腥味的不二法门。

当然也可以选择更干脆的方法，把猪皮剃掉。

但那样的红烧肉就不算完整了。

等到猪皮金黄色之后，放到水盆里清洗猪皮。

要洗干净，不然到时候有糊味，发苦。

以林东方的刀工自然可以用菜刀代替钢丝球来干这个活。

起锅烧水，葱段姜片，黄酒，五花肉丢进去煮上一会。

进一步去出杂味杂质。

也方便等会的炒制。

煮肉的时候，林东方给一些煮熟的鹌鹑蛋剥壳。

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他多少带点私心，红烧肉里的鹌鹑蛋贼香，他不怎么爱吃五花肉，独爱这鹌鹑蛋。

当年新手时期的他不会加鹌鹑蛋，因为一个搞不好鹌鹑蛋破了这菜的品相也就破了。

捞出肉过一次温水清洗干净，擦干。

切成合适的块。

想到张大锤似乎是个小老头，这肉块切的比正常的稍微小一些。