他这么一问,影碟店的周昌逸也走出来说:“我听说要做炸年货,到时候请咱们吃呢。”
“老周听得倒是清楚。”本来在报刊亭里看报纸的吴春学冒出头来,笑呵呵地打趣。
周昌逸白他一眼:“我看你听得也很清楚!”
另一边沈思勤先将豆腐放下。
“蔺老师,这豆腐要切成半公分厚,你来切吧。”沈思勤没让蔺圣锦闲着,也没准备让他忙活油锅边的活。
蔺圣锦点头:“好啊。”
他害怕自己真没事干,只能等着吃呢。
那多不好意思啊。
他先去洗干净手,这才一板一眼地切起豆腐来。
蔺圣锦的手极稳,虽然刀工上差一些,但很仔细。
沈思勤见专心他忙活起来,就去一边调面糊了。
炸酥肉之类的面糊里面加一些淀粉面皮会更酥脆一些。
但沈思勤对于炸年货来说还是更喜欢纯面粉调制的面糊,吃起来有过年的感觉。
毕竟淀粉以前也不是那么好买到的,虽然连沈思勤自己都不太明白过年的感觉是什么滋味。
纯面粉调制的面糊在炸货放凉之后会变硬,如果煮的时间长了面糊皮还会脱落,若是一开始就把炸货叠着放,最底下的炸肉外壳还会变软。
要说味道多精致,那肯定是没有。
可现在沈思勤想着竟然也有几分馋。
所以他也没弄什么花哨的做法,就是单纯选了今年新麦子打出的面粉调了面糊,这是沈思健从他们老家买的,面粉不算特别细腻但是麦香十足。
调制好面糊沈思勤就转身注视着蔺圣锦切豆腐。
被沈思勤这样看着,蔺圣锦那惯常十分稳的手微微抖了一下,他深吸一口气很快冷静下来。
他将手头那一片豆腐片放好,转头问他:“看什么呢?小沈老师,你现在没别的事干啊?”
“不是,要先炸豆腐,再炸肉,不然要串味了。”沈思勤笑着摇头。
炸年货也是有讲究的。
一般来说都是先炸豆腐,再炸素丸子,然后炸猪肉,最后炸鱼。
这样不容易串味,其中豆腐的味道最淡,当然要先炸豆腐。
“这样啊,真是事事都有学问。”蔺圣锦了然地点点头说。
“我切的有点慢。”蔺圣锦抿了抿嘴,早知道要先炸豆腐他就切快一点了。