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第564章 马上就实现鸡蛋与鸡的自由，夏季前最后的种地（第3页）

头醋的味道非常浓郁。

但这种醋还不能直接拿来食用，必须要经过一个步骤才行。

那便是——煎醋。

简单来讲，便是用小火对醋进行一个加热。

其好处有三点。

第一，消灭生醋中的杂菌，利于储存与食用。

第二，固定风味，让醋停止催化反应。

第三，降低生酸味道，使醋的味道变得更加柔和。

但如果是需要陈酿。

那么，煎醋的过程就要放在陈酿之后。

否则，加热会杀灭醋中的益生菌！

苏寒取出一部分醋，将其倒入锅中进行加热。

这一部分，便是用来直接食用的。

而剩下的大部分醋，则用来进行陈酿。

整整十八缸的醋。

估计到明年都吃不完呢。

头醋取完。

接下来，便是二淋。

等所有醋缸全部被灌满水。

锅里的醋也刚好煮好了。

煎醋的火不能太大。

否则，醋的香味便会迅速的散逸。

所以保持一个小火，煮上十分钟就足够了。

将锅里的醋取出。

苏寒便将剩下的醋转移到山谷中进行陈酿。

这个过程需要日晒夜露。

但醋缸上面要盖上一层布，用来防止灰尘与虫子。

为了提升口味。

苏寒特意在两缸醋里面加了些香料。

这样酿造出来的醋，便会有一些独特的味道。

忙完这边的事情。