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第234章：杀猪菜！（第2页）

野猪肉比家猪红得多，那是像牛肉一样的深红，精肉多，脂肪少，看着就扎实，透着股子山野的劲道。

王强手起刀落，咔嚓一声，把那两排排骨给卸了下来，再顺着脊梁骨一剔，两块完整的大里脊肉就落到了木盆里，沉甸甸的。

“嫂子，肉下来了！别舍不得肉！挑最肥的那块，给咱整锅包肉！”王强冲灶房喊了一嗓子。

“好嘞！这就来拿！”苏婉笑着应道，拎着盆出来接肉。

这野猪肉最讲究个新鲜，郝红梅熟练地掏出那副还没冷透的猪小肠，在井水边翻洗得干干净净。

那边王强把接好的新鲜猪血倒进盆里，放上盐，撒上胡椒粉，滴上几滴香油，再加上一碗温热的骨头汤。

“哥，俺灌血肠了啊！”

“灌！灌满喽！”

郝红梅手脚利索地把漏斗往肠头一怼，那暗红色的血水顺着肠衣滑下去，一会儿工夫，一根根油光发亮的血肠就摆满了笸箩。

灶房里的火烧得越来越旺，那香味儿开始变了，从生腥味儿变成了浓郁的荤香味儿。

王强切下了一大块肥瘦均匀的后腿肉，直接扔进滚开的大锅里，水面上立马浮起了一层厚厚的油花。

天慢慢黑了，老库房的烟囱里冒出了浓浓的白烟。

苏婉在灶房里施展了浑身解数。

第一道菜，就是那大锅炖肉。

野猪肉切成巴掌大的厚块，先在锅里用少许猪油炸出香味，再下酸菜，这酸菜是苏婉自个儿腌的，酸爽清脆。

大块的白肉在酸菜里翻滚，炖得皮软肉烂，那汤汁儿变得奶白奶白的。

第二道菜，是王强指名要的锅包肉。

野猪里脊切成大片，挂上水淀粉，在那滚油里一过。

“滋啦——！”

那是油脂和淀粉的碰撞声，炸两遍，外壳焦脆，再淋上酸甜适口的芡汁，撒上一把香菜，那卖相，比镇上国营饭店的都好。

第三道菜，是现灌现煮的血肠。

苏婉掐着时间，等那血肠在锅里打个滚，眼瞅着要鼓起来了，赶紧捞出来，切成一厘米厚的圆片，里面那是鲜嫩如豆腐，外皮劲道，蘸上蒜泥酱油，能让人把舌头都吞下去。

最后，苏婉还特意炸了一小盆猪油渣，那是从野猪脖子那块剔出来的肥肉炼的，撒上一把粗盐，金黄酥脆。