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第一千三百三十五章戴苍（第2页）

“各地习俗完整保留，朝廷不要介入，另外把整理出来的食谱分批次明刊登印。”

“让大明百姓百姓也尝尝这宫廷御菜的滋味。”

这是不合礼制的，各朝代帝王的食谱都是严格保密绝不外传。

一是为安全，二则是彰显身份。

但彰显来彰显去，结果就是中原历史上大批量菜系被掩埋进历史的尘埃。

其实去看看后世人的餐桌就会明白一件事。

真正被流传下去的，都是底层人的烹制手法。

真正上层贵族的食谱基本全部失传。

火锅，那是船工艄工们吃不起肉，把富人不要的下水拿回去煮留下来的。

涮毛肚在后世风靡追捧，但最早是无奈之举才吃这个。

夫妻肺片也是如此，捡人家不要的回去加工。

类似这样的还有很多，如湘菜里的腊味合蒸。

最早是满清时期乞丐在过年时，乞讨来的腊肉、腊鱼、腊鸡等等腊味的边角料。

没有像样的厨具每样只有一点，所以只能放在一个碗里去蒸。

另外一个就是东北的乱炖。

这不是菜系也不是什么美食，只不过当时什么都没有，手里有什么就扔锅里点什么一起煮了。

而华夏真正菜系并非重油、重盐、重辣。

我们的食谱菜系无所不包无所不含，只不过贵族阶层的食谱不会外传。

而流传到后世的都是底层苦力所创，重体力活就需要大量盐分。

够辣才能吃的少些，才能更下饭。

我们丢了太多东西，太多太多的好东西。

就连四川那个最讲求重盐重辣的地界，其实也有大批量不辣不咸的菜品。

只不过流传下来的太少。

而被毁最惨的，就是河南这个古中原地界。

跟随祖祠一起消失的，还有他们那绚烂无比的文明。

没有了底蕴就会瞎寄吧搞。

就比如东北正宗安徽板面、河北正宗安徽牛肉板面，人家安徽人都不知道自己家里有板面。

板面这玩意本身就是小众面食，只在安徽阜阳一带才有。

但人家那叫羊肉板面，除了阜阳地界安徽其他城市基本没有也不爱吃。

好家伙，在安徽没被推广起来的在东北河北遍地都是。