三五中文网

第451章 茉莉花茶（第2页）

安排妥当，江茉便转身走向面点房。

面点房热气氤氲，揉面的打蛋的蒸糕的，各司其职。

段娘子见江茉进来，停下手中活计上前见礼。

“老板，您吩咐的材料都备好了，牛乳，糯米粉、糖一样不缺。”

江茉走到案板前，眼眸掠过其他朝这边看的人。

“想学的都来看看吧，今日咱们做两样点心，茉莉蒸糕与茉莉奶冻。这两样甜食清润香甜，配茉莉新茶正好。”

她洗手净面，接过厨娘递来的干净竹篮，从中取出半篮茉莉花苞。

“做蒸糕与奶冻，不能用全开的花，要用这种半开的花苞，花香最浓，口感也最嫩。”

江茉先教众人做茉莉蒸糕。

上等糯米粉与粳米粉按照二比一的比例混合均匀，又加入糖，用温水细细搅和成不稀不稠的粉浆。

然后把茉莉花苞轻轻撒入粉浆中，用竹勺轻轻拌匀，不让花瓣破损。

“蒸糕最忌大火猛蒸，糕体容易开裂，花香也会散掉。”

江茉将拌好的粉浆倒入垫了干净蒸笼布的竹屉中，表面再点缀几朵完整的茉莉花瓣。

“上锅蒸一炷香的时间，用小火慢蒸，蒸出来的糕体会软糯细腻，花香满口。”

鸢尾在一旁看得目不转睛。

江茉看她认真的模样，轻轻挑眉。

“以往也没见你认真学过做菜。”

鸢尾：“……”

“姑娘又打趣奴婢，奴婢只是从来没见过茉莉做的蒸糕而已。”

安置好蒸糕，江茉着手做茉莉奶冻。

她让人取来新鲜牛乳倒入铜锅中，开小火慢慢加热。

待牛乳微微冒泡，便加入糖与适量的米粉，不停搅拌，直到糖完全融化。

江茉略感遗憾。

若是有琼脂，口感还能更好些。

将煮好的奶液过滤一遍，去掉杂质，倒入干净的瓷碗中，再撒入几朵新鲜茉莉花苞。

乳白色的奶液衬着雪白的茉莉，看上去格外精致诱人。

“奶冻不能趁热放，要等自然放凉，再移入冰窖镇一个时辰，口感才会滑嫩Q弹，入口即化。”

江茉将瓷碗一一摆好。

“等冰好之后，淋上蜂蜜，便是夏日里最清润的点心。”

这边面点房里香气渐浓，那边茶房里，头窨的时间也到了。