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第129章 红薯粉（第5页）

最主要的还是红薯好吃啊。

马上就要把这些红薯变成美食了，她恨不得自己会仙术，施一施法就把红薯通通洗白白！

江茉将洗干净的红薯切成小块。

“等做成粉条和粉皮，保管比现在还招人喜欢。冬日里炖个肉、煮个汤，往里头丢一把，吸足了汤汁，那滋味……”

她话没说完，青柑已经咽了咽口水：“姑娘快别说了，再说我这肚子都要咕咕叫了。”

说说笑笑地很快清理好一筐红薯。

江茉舀了几瓢清水倒进石磨，又往磨眼里添了些红薯块，推着磨盘转起来。

乳白的浆汁顺着磨盘边缘淌进缸里，带着淡淡的甜香。

“这浆得沉淀一夜才行。”

江茉擦了擦额角的汗，“青柑，你去买些粗布来，明儿好滤粉渣。荔枝，再让人去搬两筐红薯，趁着天好，多做些出来。”

第二日天刚亮，江茉便掀开盖在大缸上的粗布。

经过一夜沉淀，缸底已积起厚厚一层雪白的淀粉，上层是清澈的黄水。

她指挥着杂役小心舀去黄水，将湿淀粉刮进铺了粗布的竹筐里，再用重物压住沥干水分。

“这淀粉得晒上三日，等彻底干透了才好用。”江茉用手指捻起一点淀粉，触感细腻滑爽。

“这就是姑娘说的淀粉啊。”

鸢尾好奇地捏了一点，在指尖捻开，发现这粉细腻无比，成色比起街上卖的胭脂水粉也差不了多少。

“鸢尾，把晒淀粉的竹匾搬到院里老槐树下，那儿光照足，通风也好。”

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处理完淀粉，江茉又着手做粉条。

她将半干的淀粉掰成小块，倒进石臼里捣成细粉，过了细筛后倒进大盆，加温水揉成光滑的粉团。

烧一锅沸水，江茉取过特制的漏瓢，抓一把粉团摁在瓢中，手腕轻轻一抖，细如发丝的粉条便簌簌落进沸水里，转眼就浮起水面。

“快捞出来过凉水！”江茉喊道。

荔枝手疾眼快，用长筷子将粉条挑进冷水盆里，原本软塌的粉条瞬间变得爽滑筋道。

做粉皮的工序更繁些。

江茉将淀粉调成稀浆，舀一勺倒进擦了油的平底铜盘里，手腕一转让浆汁均匀铺开，再将铜盘浮在沸水锅上。

不过片刻，浆汁便凝固成透亮的薄片，用竹片轻轻一揭，一张粉皮就成了。

搭在竹竿上晾着，风一吹微微晃动，像极了半透明的玉帛。

一连三日，桃源居里满是红薯的甜香。

竹匾里的淀粉晒得雪白，装了满满几大袋。