三五中文网

第48章 开业了（第3页）

就算错过正常饮食时间，依旧很多人点餐。

看似餐品不多，单价不贵，同样大小门店，比传统中餐能高出数倍营收。

西式快餐适合早中晚餐一体，一日三餐都可以做。

而传统的中餐分的比较细，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同类型店在做。

从饮食结构来看，西式快餐就餐便捷。

店内没有座位，可以拿在手里，随便找个地方吃，还不会显的很尴尬。

但传统中餐就无法适应，更多只适合堂食。

也可以买回家，或者在路边桌椅上吃，但大部分人接受不了这种场景。

这也是西式快餐经久不衰的原因。

商场内，小情侣买了汉堡可乐，在休息椅上边吃边聊天，也是一道风景。

从吃饭时间角度，传统餐饮多数会在饭点的时间才有顾客。

但西式快餐的正餐时间可以吃，非正餐时间也会有不少人。

它的受众群里中很多小孩，吃东西的时间会更随意。

餐饮行业有一个很关键的数据，影响门店收入，那就是翻桌率。

翻座率决定饭点，你能接待几波顾客，对门店营业收入有直接影响。

路边不少中式快餐饭店，只经营盖饭。

看似门店很小，但收入不一定比隔壁大点的饭馆差。

因为这种快餐门店，翻桌率极高，15-30分钟就翻一桌。

正常炒菜的饭馆，中午或晚上每个就餐时间，翻桌率大概是2-3次。

特别是晚上，别看时间长，很多情况只能翻桌一次。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

例如，火锅店。

看似店内热闹非凡，但餐饮的受众人群和饮食习惯，注定翻桌率会很低。

看着络绎不绝的人群，苏易想出去看看大舞台都没时间。。

在晚上七八点时候，店内的人群再度迎来高峰。

现在是夏天，白天由于天气炎热，可能不少人没出来。