江小满忍不住开口,“咱俩从小一块长大的,我怎么就不知道你这一手刀工是啥时候练出来的?”
“以前在大杂院,你也没少去我家蹭饭啊。”
周逸尘把土豆丝放进水盆里漂洗去淀粉,随口回道:“那时候不是为了哄你这馋猫么,瞎练的。”
“瞎练能练成这样?”
江小满撇撇嘴,“我不信,肯定是你背着我偷偷下苦功了。”
周逸尘笑了笑,没解释。
这要是解释起来,那可就没边了。
起锅,烧油。
油热之后,几粒花椒扔进去,炸出香味捞出。
接着是干辣椒段和葱姜蒜爆香。
刺啦——
沥干水分的土豆丝下锅,瞬间激起一股浓烈的香味。
周逸尘手里的铁勺翻飞,大火爆炒。
这时候火候最关键。
多一分则软,少一分则生。
他都不用看表,光听锅里那声音,就知道火候到了哪一步。
沿锅边淋入香醋。
一股酸爽的香气瞬间在狭窄的小屋里炸开。
这味道太霸道了,直往鼻子里钻。
江小满吸了吸鼻子,肚子很不争气地叫了一声。
“咕噜——”
声音在安静的屋里特别清晰。