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第25章 林记小食铺开张（第1页）

晚饭是三个厨娘一起做的，由于时间匆忙，林晓染就让她们做了一大锅热汤面。

饭后，林晓染给四个崽崽吃了打虫子的塔糖。

崽子们这三天一直喝生水，她怕他们肠子里长寄生虫，所以给吃了打虫子的糖果。

翌日，林晓染就吩咐薛大妮赶着马车带着崔娘子去临江镇上买铺子。

而她则是在家里教三个厨娘做凉皮，酸辣粉和薯条。

小食铺子里林晓染打算卖这三样小吃。

红薯粉条和土豆她空间里都堆成了山，得赶紧拿出来消耗一批，要不然太占地方了。

虽然她的空间里十个库房都是无限大且保鲜的，但库房里堆太多东西看着也乱。

酸辣粉没什么技术含量，主要是凉皮和炸薯条有些难度。

不过三个厨娘都是做惯了灶上活计的，照着学一遍也就会了。

炸薯条主要就是油温要掌握好，油太热就炸糊了，油温不够炸不熟。

将五个大土豆打皮清洗干净，切成粗粗的长条。

然后用清水洗去表面的淀粉，如果不洗去表面的淀粉，土豆很快就会氧化变红。

开水锅中加一勺食盐，将土豆条放入煮上两分钟，捞出控干水分备用。

然后将土豆条放入淀粉中抓匀，使得每个土豆条上都裹上一层薄薄的淀粉。

小锅里倒入足量豆油，油温五成热时，将裹满淀粉的土豆条一条一条下油锅炸。

刚下锅时不要翻动，等定型后再用筷子搅动。

将土豆条炸至表面金黄酥脆捞出即可。

然后根据个人口味，蘸着番茄酱吃或是裹上椒盐辣椒粉吃都可以。

林晓染打算铺子里卖的薯条，分别配上番茄酱，椒盐和辣椒粉。

两个土豆的薯条算作一份，定价三十文钱。

凉皮两张算一小碗，定价二十文钱，三张凉皮算一大碗，定价三十文。

酸辣粉小碗的定价二十文，大碗的定价三十文。